До Дня Незалежності мережа "Сільпо" разом з істориками створила благодійний проєкт "Хліб трьох епох". В одній хлібині поєднали кулінарні традиції Русі, Гетьманщини та УНР, розділені сотнями років української історії. Цей хліб з'явиться на полицях вже з 20 серпня, кошти від продажу спрямують ГО "Азов Супровід" на допомогу визволеним з полону українським військовим.

Цьогоріч Україна святкує 35-ту річницю незалежності, однак історія української державності почалася понад тисячу років тому. Її важливими етапами стали Русь, Гетьманщина та Українська Народна Республіка. Саме три історичні періоди стали основою "Хліба трьох епох", через який автори проєкту вирішили показати тяглість української державності.

Історія хліборобства на українських землях також має понад тисячу років письмових свідчень. Ще на початку X століття арабський географ Ібн Даст згадував багаті місцеві жнива у "Книзі дорогоцінних скарбів". У різні історичні періоди змінювалися і традиції випікання хліба - від житнього за часів Русі до вишуканої пшеничної випічки доби Гетьманщини. У 1918 році зерно відіграло роль уже в міжнародній політиці: Берестейський мир, відомий також як "хлібний мир", передбачав визнання незалежності УНР і військову підтримку в обмін на постачання зерна союзникам.

"Нам хотілося розказати історію про державу через символ, без якого неможливо уявити Україну. Щоб поєднати в одній хлібині традиції трьох епох, наші технологи створили понад двадцять прототипів: експериментували з пропорціями, вологістю, температурою та режимами випікання, щоб три різні тіста не розривалися, не деформувалися й випікалися як єдине ціле. Кожну хлібину формують вручну, а весь процес - від замішування до випікання - триває понад п'ять годин. Ми планували, що “Хліб трьох епох” буде в кожному “Сільпо”. Через ракетний удар по наших складах частина сировини була знищена, але попри це нам вдалося випекти хліб до Дня Незалежності, щоб Гості змогли розділити його за святковим столом. Хоч і меншою партією та не в усіх наших супермаркетах, але хліб буде", - пояснює директорка з маркетингу мережі "Сільпо" Катерина Огуряєва.

До роботу над проєктом були залучені історик Олексій Сокирко і антропологиня їжі Маріанна Душар. Вони допомогли визначити, як через склад і технологію приготування хліба передати особливості кожної з трьох історичних епох.

"Ми обрали три епохи, які найкраще показують тяглість української державності, і досліджували історію хліба в кожній із них. Хлібина складається з трьох різних шарів. Починаємо з Русі - тут хліб із пророщеними зернами. Далі - пишний хліб Гетьманщини на маслі та жовтках. Незвичний нам рецепт з УНР - з вареною картоплею та маком. Ми не намагалися відтворити конкретні рецепти. Натомість хотіли передати дух кожної доби", - розповідають Сокирко і Душар.

У продажі "Хліб трьох епох" з'явився 20 серпня. Знайти його можна в супермаркетах "Сільпо", застосунку мережі та на сайті, де також можна перевірити наявність хліба у конкретному магазині. До Дня Незалежності частину хлібин передадуть підрозділам Сил оборони України - тим, хто сьогодні захищає українську державність. Увесь прибуток від продажу проєктного хліба отримає ГО "Азов Супровід", кошти підуть на лікування та реабілітацію звільнених з полону військовослужбовців 12-ї бригади спеціального призначення "Азов".

Як писав "Ми-Україна" раніше,  американський кіноактор Річард Гір звернувся до українців з нагоди Дня Незалежності та прочитав вірш Юрія Іздрика "Інший" у перекладі Романа Івашківа та Еріне Моуре.